Tuesday, March 3, 2015

De los expertos del vino en México.

 
El mercado del vino en México es muy jóven. Está casi en pañales; y por lo mismo falta mucho conocimiento y mucha educación. Uno de los problemas que veo en el lado comercial (y en la producción un poco también) es que hay mucho experto, conocedor, que se dedica  (y vive de) enseñar, asesorar, consultar, etc... Esto es exactamente lo que la industria del vino en México necesita. Entre más gente conozca de vino, aunque sea un poco, más gente se animará a consumir vino, y eso es bueno para todos los productores. Sin embargo; muchos de nuestros “expertos” del vino, se han formado en escuelas de segunda o de dudosas bases académicas. Es difícil encontrar buenas escuelas relacionadas al vino en México porque es una industria muy nueva. Y hay mucho por hacer. El problema es que estos educadores, se dedican a formar gente y en muchas ocasiones dan información incorrecta. Se dedican a repetir lo que oyeron de algún enólogo (que muchas veces también estamos equivocados), o lo que leyeron, o lo que aprendieron de otra persona que igualmente quien sabe cómo o de donde aprendió lo que sabe. No importa tanto que la persona en cuestión tenga o no credenciales oficiales. Hay profesionales, en muchas industrias (y el vino no es excepción) que se han formado solos, o con el trabajo del día a día.  No es necesario tener un diploma para ser conocedor de un tema. Lo que si es necesario a mi parecer, es tener un poco de criterio y profesionalismo, si decidimos que nos vamos a dedicar a educar a la gente en esto del vino. Si voy a hablar sobre un tema, antes de hacerlo público hay que asegurarnos que tenemos las fuentes y las bases para sostener nuestros argumentos. Creo que eso lo aprendí en la secundaria! Pero bueno. Si cualquier persona se pone a opinar sobre algún tema, que digan lo que quieran. Pero si me dedico a enseñar sobre el tema porque soy un “experto” pues hay que buscar e investigar un poco sobre lo que voy a decir.
El otro día me topé con un post en el FB de uno de esos expertos del vino en México. Uno de esos “lideres del vino mexicano”.  En esta ocasión el post me llamó la atención porque no tenía sentido alguno. Quise saber las bases, bibliografía de dicho post y no me las pudo dar, pero estaba terco con que su amigo el gran enologo xxxx le había dicho que así era. A mi se me hacía un disparate tremendo (a parte de mal redactado) pero no puedo rebatir un punto simplemente porque se me hace un disparate. Mas o menos investigué un poco, en base a lo que ya sabía del tema, y dicho y hecho, era un total disparate; lo cual expresé en mis comentarios sobre dicho post, y hoy veo que los comentarios han sido borrados!!!
El tema del que se trataba no es tan importante, o no tiene un impacto tan importante para mí. Sin embargo, es el hecho de publicar algo que no está bien fundamentado, y encima borrar los comentarios donde muestro que lo que estaba diciendo esta persona estába mal.
Anteriormente la misma persona hizo otra declaración en el FB sobre las taparoscas. Las tapa roscas y el corcho es un tema muy controversial sobre el que a veces me apasiono demasiado. Habiendo estudiado y trabajado sobre el tema, está claro para mí, para investigadores y para muchos otros enólogos que el corcho no es el mejor cierre para el vino. Que hay muchas alternativas mejores y una de ellas es la tapa rosca. La mayoría de los enólogos y bodegas que no han dejado el corcho es por miedo a que el mercado no acepte sus cierres alternativos (tapa rosca, vinolok, corchos técnicos, etc). Total que en esa ocasión aseguró que los vinos bajo tapa rosca eran vinos para consumo inmediato y para vinos baratos. Esto es totalmente falso. Hay estudios del AWRI, de UC Davis, de la Universidad de Adelaida, que prueban que el corcho es un cierre pésimo con una variabilidad inaceptable. Las industrias de Nueva Zelanda y Australia, que son infinitamente más grandes que la de México están basadas en la tapa rosca. Vinos de todos tipos, blancos, tintos, caros, baratos, de guarda, de consumo rápido. Aquí lo importante es que tanto industria como centros de investigación reconocen que el corcho no es el cierre ideal, que el vino NO NECESITA OXIGENO para evolucionar en botella (Maynard Amerine), y que hay muchas otras alternativas mejores que el corcho. En fin; le rebatí el punto, y al final me dio como quien dice el “avión”. Este tema me prende porque por fin me animé a hacer mi vino. Con mis pocos ahorros pero con mucho esfuerzo. El plan es exportar todo a México y a mi me gustaría cerrarlo con tapa rosca. Sin embargo, por líderes de opinión como este, que hablan sin fundamentos y mal educan a la gente, no me puedo arriesgar a poner mi vino en tapa rosca. Si el vino no se va a vender porque la gente cree que la tapa rosca es sinónimo de vino de baja calidad, no quiero arriesgar mi esfuerzo ni mis ahorros. Así que el vino lo vamos a cerrar con DIAM, que es un corcho técnico, que es lo mas parecido a la tapa rosca, en cuanto a desempeño, y al mismo tiempo “se ve bonito y hace pop”.
Hubo otra que igual como que no se me hizo muy congruente. Otra vez en el FB hace un comentario en el que dice que ha sido confirmado como el único Mexicano que pertenece al club de sommeliers de XXX país. Y todo mundo felicitandolo, por ser un gran ejemplo, por la gran trayectoria, etc etc... Y este amigo recibiendo las felicitaciones como si en realidad se tratara de un gran reconocimiento. Otra vez pregunte que ese reconocimiento a que se debía, o si era el resultado de acciones o de una trayectoria profesional tan valiosa que muy poca gente lograba pertenecer a dicho club. Por el post y las felicitaciones parecía que así era. Me dijo que el mismo presidente del club lo había invitado a formar parte, pero nada más. Total que me metí a la pagina del club. Lo único que hay que hacer para pertenecer a dicho club es trabajar en la industria del vino, y pagar una inscripción de 60 euros y pagar 30 euros al mes.  Y ya. Así que se me hace que me voy a inscribir para que este amigo ya no se sienta solo al ser el único mexicano del club.  Cualquiera puede pertenecer a dicho club, y aquí está esta persona faroleando por tan grande logro.
Parecerá que dicha persona me cae mal. Y no. Al contrario se me hace una persona muy agradable, pero no me gusta que la gente hable sin bases, y de mala información. La industria del vino en México sufre un poco (porque no son todos) de gente farolera, que se las da de conocedor y que mal informa a la gente. Lo que necesitamos es educar al mercado pero con la información correcta, no repitiendo cosas que escuchamos por ahí o porque como otros países lo hacen, entonces nosotros también lo tenemos que hacer (por ejemplo lo de las denominaciones de origen en México). Hay que tener un poquito de responsabilidad y si vamos a educar, vamos a educar bien.

Fin del berrinche.

Tuesday, October 1, 2013

Caldo el de pollo! el vino es vino. Punto!

Caldo, el de pollo.
No sé de donde chingaos saca la gente que a los vinos se les puede llamar caldos. No sé si venga de España, pero estando allá, he preguntado y por lo menos la gente que conozco tampoco sabe de donde viene. Eso sí concuerdan en que no tiene que ver nada con el vino, porque allá, igual que en Mexico, el caldo es el de pollo y el de res, y el de veduras si ustedes quieren.
Creo que en Mexico queremos engrandecer las cosas, nos gusta “farolear” y decimos caldo por parecer más conocedores, o mas sofisticados, cuando en realidad no es así. Déjen de decirle caldo caray!
Lo que nos lleva a el “faroleo” en el mundo del vino. Como nos encanta hacerle al Careca (por no decir a la ma…). Lo he visto en todas las partes del mundo donde he trabajado, pero sobre todo en México.
La gente de producción en general, no tanto. Creo que recuerdo contadas personas que le hechan demasiada crema a sus tacos. Desafortunadamente lo veo mas con gente encargada de la parte commercial, y los consumidores, como les encanta! Al final lo único que eso demuestra es justamente lo que están tratando de ocultar, Falta de conocimiento.

Friday, August 16, 2013

El viñedo mas alto de Norte América

Señores!!!!!
Hace poco salió una nota en winebusiness.com diciendo que el viñedo más alto de Norte América está en Big Bear. Habiendo pasado algún tiempo en Parras Coahuila, recordaba que había un viñedo por allá, bastante alto, en el rancho el Tunal (vinos Don Leo, nada que ver conmigo https://www.facebook.com/vinosdonleo). Pregunté a uno de los socios, y si; son unas 20 Ha y está a 2100msnm. Más alto que el viñedo de Big Bear. Se lo comenté a la gente de winebusiness.com y pusieron el comentario en su página.
Lo que me da coraje es que hay blogueros (este hasta cobra para ser miembro de su blog!), que solo copian noticias en su blog, ni siquiera ponen la fuente, y a parte ponen la noticia mal. Este bloguero puso la noticia de winebusiness.com tal cual, sin investigar un poquito más. Y eso que es mexicano, y el viñedo está en su tierra!
La noticia no es lo que me da coraje... Aunque no cobres, si vas a publicar noticias, hay que investigarle, y hay que citar las fuentes..... creo que eso se aprende en 6to de primaria.

Monday, August 8, 2011

Xterra Mexico Race Report/ Reporte de Carrera

(En Español abajo)
Well, after my previous posts on the theories of jetlag on racing, I have some results.
If you get to the race site right before the race, the jet lag will not be felt, or will be minimum. At least that's how I felt. The problem is, you still have to keep your sleep hours on appropriate levels, because THAT will have an effect.
I got to Puebla (my hometown), at 10 am on thursday after 20something hours of flying and about 5 hours of sleep. Once in Puebla I took the MTB to the bike shop, since I hadn't used it in months. I got it back at 8pm, and I finished packing at 12. Woke up on friday at 4 am to go to Mexico city's airport. Flew to the airport and after renting a car and driving for 2 hrs, I got to the race site, where Dave had arranged for me to be treated as a Rock star (literally), with the group of pros coming from the US and canada... such a nice bunch of people. The hospitality was amazing and I'm really thankful to Leo Moreno, Dave, and the Macias family. If I had my own winery already, they'd all deserve lifetime wine supply, I'm serious ;-), it was that good.
Unfortunately the race on Saturday didn't go that good.
Due to my lack of organization, I couldn't warm up before the swim. So when we started, I went out too fast, started to feel restricted, lack of oxygen, etc... and when people with no wetsuits started to pass me, I knew something was wrong.
I went out on 25:42. Swiming is the one thing that I've been training properly, so there is no excuse, I should have been out around 23 min. at least.
On the bike I felt ok, but I didn't feel powerful. I couldn't see anyone of my age group pass me, until the downhill, where one guy went by pretty quickly. Going into town where T2 was, I rode by a bride coming out of her wedding. She smiled, I smiled back and in my imagination I also gave her a "congratulations" kiss.... anyway back to the race, I got to T2, grabbed the shoes and went out. Bike was 1:41 min. It was a pretty fast bike. But the top three guys on my AG were 10 min faster. Still I think this place has the potential to make the bike a lot more fun, adding a lot more singletrack.
The run was tough; a lot of hiking/climbing... I had hoped to catch the guy that passed me and I did run faster than him, but I didnt catch him. my time was 59:58.
I think due to the circumstances it was an OK result. I've been training through the NZ winter, doing all the riding (except sunday's) on the trainer, with no MTBing at all. I think the lack of sleep might have also affected the result, and choosing mud tires (I was expecting rain!!!!), instead of fast tires, may have also slowed me down a bit.
I was 4th in my age group, but I do think I can win this one with the proper training and conditions.
The prize ceremony was amazing. It was in downtown tapalpa, with fireworks and banda playing all night long. It was a town party... literally!
This race was so well organized that it ranks up there with all the Xterras I've done in Europe and Asia.
My next big objective is probably Xterra NZ in the south island... that should be fun!
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Después de mis posts anteriores sobre las teorías del jetlag antes de competir, tengo algunos resultados. Si llegas a la carrera justo antes de la competencia, el jetlag no te afectará (o no me afectó a mí). El problema es que de todas maneras tienes que mantener tus horas de sueño a ún nivel normal, porque eso si que puede tener efectos en la carrera.
Llegué a Puebla el jueves a las 10 de la mañana del Jueves después de veintitantas horas de vuelo y como 5 de sueño. Llevé la bici al taller porque no la había usado en varios meses, y me la regresaron a las 8 de la noche. Empaqué y me dormí a las 12. Me levanté a las 4 am para ir al aeropuerto y tomar el vuelo a Guadalajara. Renté coche y después de dos horas de manejo llegué al lugar de la competencia donde Dave había arreglado que me trataran como a una verdadera estrella, junto con los profesionales que venían de EUA y de Canadá... toda la raza super buena gente.  La hospitalidad fue increíble y estoy super agradecido con Leo Moreno, Dave y la familia Macías por tratarnos como lo hicieron. Si ya tuviera mi propia bodega de vino, a todos les tocaría vino de por vida... jeje. En serio, así de bien nos trataron.
Desafortunadamente en la carrera no me fué tan bien.
Por mi desorganización no pude calentar y en la natación aunque salí rápido, me empecé a sentir restringido por el wetsuit, con falta de oxígeno y cuando ví uno o dos que me rebasaron sin wetsuit, me dí cuenta que las cosas no iban muy bien. Salí del agua en 25:42. La natación es probablemente lo que he estado entrenando mejor, y debí haber salido mínimo en 23!
En la bici me sentí bien, pero no me sentí con mucha fuerza. No ví que nadie de mi categoría me rebasara, hasta cuando empezó la bajada (mitad del recorrido). Casi llegando a la segunda transición pasé por una boda donde la novia estaba saliendo de la iglesia, me sonrió, le sonrié y en mi imaginación hasta le dí un beso de felicitaciones.... de regreso a la competencia, llegué a la transición, me puse los tennis, y salí a correr. La bici la hice en 1hr 41 min..que es una bici rápida, aunque no lo suficiente, puesto que los 3 primeros hicieron 10 minutos menos que yo.  Yo creo que este lugar tiene mucho potencial, y que la bici podría haber sido más técnica y más divertida, añadiendo algo más de singletrack.
La corrida fue bastante dura. Mucha subida/escalada. Esperaba alcanzar al chavo que me rebasó en la bici, y aunque corrí más rápido que el, no lo pude alcanzar. Mi tiempo fue 59:58.
Creo que debido a las circunstancias fue un resultado no tan malo. He estado entrenando en el invierno de Nueva Zelanda por lo que todo mi entrenamiento de bici ha sido en el rodillo, excepto las salidas del domingo; todo esto sin entrenar bici de montaña porque no la tengo en NZ.  Creo que también la falta de sueño, y el haber escogido llantas de lodo (porque creí que iba a llover), contra llantas rápidas, también pudieron haberme afectado.
Quedé en 4to de mi categoría, pero creo que con las condiciones adecuadas, esta es una carrera que puedo ganar.
La ceremonia de premiación fue increíble. Fue en el zócalo de Tapalpa, con fuegos artificiales, y música de banda en vivo. Una verdadera fiesta de todo el pueblo.
La organización de este evento fué de las mejores, y no le pide nada a ninguno de los Xterras que he hecho en Asia o Europa. Un muy buen evento. 
Mi siguiente objetivo importante es probablemente el Xterra de la isla sur de Nueva Zelanda.... pinta que va a estar muy bueno!
Leo.



Wednesday, August 3, 2011

Testing racing theories/Probando teorias de competencia

So the idea is basically to get to the race, right before the race and maybe that way jet lag won't affect me. Racing on Saturday, Flew in from NZ on wednesday. I have a 10 hr layover in LA (so right now I'm in a starbucks in Sta Monica), tonight I fly to Mexico, get my bike fixed in time (1 day) hopefully:
Bleed brakes
Change shift cables
service BB
Change middle ring of the crank
re-do my stan's no tubes set up.


and then, fly on friday to Guadalajara for Xterra Mexico. I'm feeling ok right now, so we'll see how it goes.
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la idea es llegar a la competencia justo antes de la competencia para que el cambio de horarios no me afecte. Compito el Sabado, salí de NZ el miercoles, tengo 10 hrs de espera en Los Angeles, por lo que estoy en Sta Monica en el starbucks, y hoy en la noche vuelo a Mexico. Arreglo la bici a tiempo (en un dia):
Sangrar los frenos
cambiar cables y fundas
cambiar el anillo mediano delantero
re-hacer el rollo de mis llantas tubeless
darle servicio al eje de centro.

y luego vuelo el viernes a guadalajara al Xterra de Mexico para competir el sabado. Me siento bien ahora, así que ya veremos como me siento el sabado.

Wednesday, July 20, 2011

Desviado en el camino

(Este teclado no tiene acentos, por eso las faltas de ortografia)
Basicamente creo que solo he hecho una competencia de mi calendario, pero por buenas razones. Vine a hacer la vendimia a Nueva Zelanda, y el plan era regresar a Mexico en Mayo, y entrenar en el calorcito para algunas carreras pero sobre todo para el Xterra Mexico. Pues sigo en NZ porque una enologa de la bodega se fue de maternidad y me ofrecieron quedarme a apoyarlos en ese periodo. Lo bueno es que ahora si estoy haciendo vino blanco =) (de todo, cosecha tardia, espumoso, riesling, pinot gris (mi nueva variedad favorita =)), y tambien estoy a cargo de un Merlot, y de dos Pinot Noir organicos.
Desafortunadamente, el estar aqui significa que me estoy chutando mi segundo invierno del anio, y las condiciones climatologicas para entrenar, no son las mejores. Sin embargo, las facilidades, alberca, lugares para correr, andar en bici, estan super buenas (cuando hay luz). Eso significa que estoy corriendo a oscuras, muchas veces sobre suelo congelado, y la bici la tengo que hacer en el rodillo viendo peliculas en la compu.
La carrera que sigue en pie es el Xterra Mexico, ya que se casa Caro (mi ahijada), el fin de semana antes del Xterra, asi que voy a la competencia y luego a la boda.
Leo.

Thursday, December 30, 2010

Calendario 2011/ 2011 Calendar

Aqui está el calendario tentativo enviado a mi entrenador, por eso esta en ingles, y me da flojera pasarlo a español.jeje.

Feb 19 Olympic Tri Manzanillo Priority B**
March 5 Olympic Tri Valle de Bravo Priority B**
Apr 9th Xterra New Zealand (1/29/11) Priority C
July 16th Olympic Tri Cazones Veracruz. Priority B**
August 6 Xterra Mexico (1500/30/10) Priority A
August 20 Xterra Germany (1100/30/9) Priority A
Sep 10 Xterra Switzerland (1500/34/11.4) Priority B
Oct 23 Xterra World Championship (1500/32/12) Priority A
This one will depend on if I qualify or not, and also if Im able to train for it, as I will be working vintage the weeks before the race.

**Las fechas del calendario mexicano todavía no estan confirmadas.